Les recettes de PIGLET

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Les recettes de PIGLET

Message par Piglet le Mer 1 Aoû 2007 - 17:03

Salut les filles! Je vous met quelques recettes ce soir et je met le reste en revenant des vacances.

Beignets Malagasy (bananes, poire, cantaloup)

Faire bouillir fruits (sauf bananes), mettre en purée

3 œufs
1/3 tasse de sucre
¼ tasse lait en poudre ou lait normal

* mélanger les 3 ingrédients

Farine
Fruits

*mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte caoutchoucteuse

Incorporer graduellement la farine et la purée dans le mélange (3 c à table de chaque)

Faire bouillir huile et faire boules (1 c à table)

Quand c’est prêt, ça remonte à la surface de l’huile


Misao

1. Bouillir les nouilles et égoutter (vermicelle de riz ou nouilles aux œufs)—réserver
2. Viande en lanières (bœuf ou porc ou poulet) sauter avec huile, sel et sucre et gingembre—réserver dans un bol à part et garder le jus et le gingembre
3. Cuire les légumes dedans le jus (champignons, bambous, carottes, bokchoi, broccoli) coupé en juliennes ou mini morceaux—réserver dans un bol
4. Sauter les nouilles avec le jus de cuisson en rajouttant un peu de sauce soja avec du sucre (sauce teriaky) jusqu’à devenir luisantes
5. Tout repitcher dans la casserole, mélanger et servir (repas—pâtes) ou mélanger avec du bouillon de légumes ou bœuf et servir en soupe.

CŒURS D’ARTICHAUT EN SALADE

45 ml Mayonnaise 3 c. à s.
15 ml cari l c. à s.
6 cœurs d’artichaut cuits
en quartiers
3 oignons verts, hachés
250 ml ananas en cubes
375 ml riz cuit
½ branche de céleri
250 ml olives noires dénoyautées
jus de citron
quelques gouttes de sauce Worcestershire
sel, poivre, paprika

Mélanger mayonnaise et cari. Mettre de côté.
Mettre cœurs d’artichaut, oignons verts, ananas, riz céleri et olives dans un bol. Verser la mayonnaise au cari sur les ingrédients et bien mélanger.

Arroser de jus de citron. Ajouter la sauce Worcestershire. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Mélanger la salade.

Servir sur des feuilles de laitue.

( pour 4 à 6 personnes)


Filet de Porc au Pesto

Ingrédients:
2 filets de porc (environs 300g chacun)
1 pot de pesto aux tomates
1 pot de fromage à la crème
1/4 tasse de lait

Comment on fait!
1. Préchauffer le four à 350... Prendre la moitié du pot de pesto et la moitié du pot de fromage et mélanger ensemble. Réserver les deux autres moitiés dans une casserole (petite).

2. Saisir le filet de porc dans une poêle anti-adhésive chaque côté pendant environs 2 minutes.

3. Retirer le filet de porc de la poêle et faire une assez grande incision sur le côté pour y badigeonner allégrement de préparation de fromage et pesto.

4. Mettre les filets fourrés dans un plat allant au four et enfourner pendant environs 20-25 minutes (le porc doit être servi rosé).

5. Pendant ce temps, ajouter le lait dans la casserole avec le reste du fromage et le reste du pesto, délayer avec un fouet et laisser mijoter pour faire la sauce!

6. Sortir le porc du four, servir avec la sauce, des linguines à l'huile d'olive et aux fines herbes et un petit légume à côté (pois mange-tout ou fèves).

Guacamole de Miguel
4 avocats mûrs
1 lime
½ oignon blanc coupé en petits dés
¼ de tasse de coriandre fraîche (coupée fin)
1 tomate coupée en petits dés
1 c. thé de sel (au goût)

Mélanger les avocats dans un grand bol avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte uniforme. Ne pas utiliser le mélangeur sinon la sauce sera trop liquide.

Ajouter l’oignon, la coriandre et le sel. Mélanger encore et ajouter le jus de la lime. Ajouter du sel au besoin. Ajouter finalement la tomate et mélanger doucement.

Truc : Laisser les noyaux des avocats pour retarder l’oxydation du guacamole.


Tire Éponge (aka: le dedans des crunchies)

1 tasse de sucre
1 tasse de sirop de maïs
4 c. à thé de bicarbonate de soude

Emmener à ébullition le sucre et le sirop dans une GRANDE casserole (c'est très important parce que quand on ajoute le bicarbonate, ça gonfle énormément!) Avec un thermomètre à bonbon, vérifier la température jusqu'à ce qu'elle atteigne 305 degrés. Retirer la casserole du feu et jetter d'un coup le bicarbonate de soude. Brasser allégrement et verser dans un moule bien beurré. Laisser refroidir sur le comptoir environs 40 minutes et déguster... ou tremper dans le chocolat et faire des crunchies!!!

Pizza à la Mexicaine
Ingrédients :
8 tortillas de blé
½ tasse de sauce tomate
2 gousses d’ail, haché fin
1 boîte de piments jalapeno égoutté
2c. à soupe de persil haché
1/8c. à thé de poivre
½ tasse de cheddar ou mozzarella léger râpé

Instructions :
Préchauffez le four à 300F. Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et réchauffez les 10 mins. Montez la température à 375F. Déballez les tortillas et alignez les sur deux plaques anti-adhésives. Nappez chaque tortillas de sauce. Hachez le piment jalapeno; distribuez le su la sauce avec l’ail et le persil. Poivrez et saupoudrez de fromage. Enfourner et faites cuire 10-15 minutes.

Omelette légère
Ingrédients :
2 blancs d’œuf
1 œuf complet
un peu de lait 1%
3 c. à soupe de fromage mozzarella râpé
légumes à volonté

Pain aux bananes
Ingrédients:
3 bananes en purée (1 tasse)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 gros œufs
¼ tasse de margarine (légère)
1 tasse de cassonade
1 ½ tasse de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel

Instructions:
Préchauffez le four à 350 F. Mélanger les bananes et le bicarbonate de soude. Battre les œufs en neige. Mélanger la margarine et la cassonade, ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout ensemble. Cuire 1 heure.

Poisson ou Poulet en papillotes
Ingrédients:
1 poitrine de poulet ou un filet de poisson au choix
½ zucchini en juliennes
½ carotte en juliennes
1 oignon vert émincé
1 c. à thé de miel (seulement si c’est du poulet)
1 c. à thé de jus de citron (seulement si c’est du poisson)
1 c. à thé de basilic ou thym ou oregano
2 c. à thé d’huile d’olives
sel et poivre

Instructions:
Préchauffer le four à 350 F. Mettre la poitrine ou le filet sur un papier d’aluminium. Mettre le zucchini, la carotte et l’oignon par dessus. Mélanger l’huile, le (miel/jus citron) et les épices pour ensuite verser le mélange sur la viande. Fermer la papillote et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Sauté de poulet et légumes au miel
Ingrédients:
2 poitrines de poulet en cubes ou lanières
½ brocoli
1 zucchini
½ oignon rouge
10 champignons
½ poivron jaune
¼ tasse de miel
4 c. à thé d’huile d’olive
sel et poivre

Instructions:
Faire sauter le poulet dans un wok avec 1 c. à thé d’huile d’olives. Retirer le poulet et le mettre à côté. Faire sauter l’oignon et les champignons avec le reste de l’huile. Ajouter les autres légumes. Lorsque les légumes sont cuits comme désiré, rajouter le poulet et le miel, le sel et le poivre, faites sauter 2 minutes et servir!

Pizza à la Mexicaine
Ingrédients :
8 tortillas de blé
½ tasse de sauce tomate
2 gousses d’ail, haché fin
1 boîte de piments jalapeno égoutté
2c. à soupe de persil haché
1/8c. à thé de poivre
½ tasse de cheddar ou mozzarella léger râpé

Instructions :
Préchauffez le four à 300F. Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et réchauffez les 10 mins. Montez la température à 375F. Déballez les tortillas et alignez les sur deux plaques antiadhésives. Nappez chaque tortillas de sauce. Hachez le piment jalapeno; distribuez le su la sauce avec l’ail et le persil. Poivrez et saupoudrez de fromage. Enfourner et faites cuire 10-15 minutes.

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Re: Les recettes de PIGLET

Message par tigrou le Mer 1 Aoû 2007 - 20:10

menoum!

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Re: Les recettes de PIGLET

Message par Piglet le Mar 14 Aoû 2007 - 10:55

On continue...

Pizza à l'anglaise

Ingrédients:
6 muffins anglais
250g de saucisses italiennes douces
1 gros oignon haché
1 poivron rouge haché
2 gousses d'ail hachées fin
1 tasse de sauce tomate sans sel
2 c. à thé de romarin séché
3/4 de tasse de mozzarella râpé

Instructions:
Préchauffer le four à 375F. Fendre les muffins en 2. Mettre les muffins sur une plaque et mettre au four 8-10 minutes. Faire cuire lse saucisses 6 minutes dans la poêle en remuant et les retirer dans un bol. Ôter presque tout le gras de la sauteuse et faire revenir l'oignon avec l'ail et le poivre, ajouter le romarin et la sauce tomate et laisse mijoter 3-4 minutes en remuant. Répartir la sauce et ajouter le fromage et faire gratiner.

Asperges marinées (à la demande de sophiechat!)

Ingrédients:
Asperges
huile d'olive 2/3
ail
vinaigre de Vin rouge 1/3
moutarde de dijon
miel
sel
poivre
oregano
basilic
thym

Instructions:
Blanchir les asperges 3 minutes dans l'eau bouillante et les retirer et submerger dans l'eau très froide.
Mélanger 2/3 d'huile pour 1/3 de vinaigre (tout dépendant de la quantité d'asperges), ajouter les autres ingrédients au goût! Réfrigérer le tout 2-3 heures avant de servir!


Marinade à poulet miel et gingembre

Ingrédients:
4 poitrines de poulet découpées en cubes
4 limes
2/3 tasse de miel
1 morceau de gingembre frais
poivre

Instructions:
Récupérer le jus des 4 limes et mettres dans un plat avec le miel. Hacher grossièrement le morceau de gingembre (à peu près gros comme une petite lime) et ajoutter au mélange. Ajouter du poivre et mariner le poulet dedans pendant 3-4 heures. Faire vos brochettes et cuire sur le BBQ!


Biscuits Caramélisés (oh yum!)

Ingrédients:
biscuits graham
amandes tranchées
1 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade.

Instructions:
Mettre les biscuits dans une tole. Saupoudrer les amandes dessus. Fondre le beurre et la cassonade et cuire 2 minutes. Arroser les biscuits avec la sauce et cuire au centre du four à 350F pour 10 minutes! Essayez de ne pas tout manger en 30 minutes après! Laughing


Dernière édition par le Mar 14 Aoû 2007 - 11:52, édité 1 fois

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Re: Les recettes de PIGLET

Message par sophiechat le Mar 14 Aoû 2007 - 11:37

Smile Tu devrai mettre ta recette de marinade pour asperges qui est super bonne aussi... Laughing
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Re: Les recettes de PIGLET

Message par Piglet le Mar 14 Aoû 2007 - 11:53

C'est fait sophiechat! Et quelques autres en prime!

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Re: Les recettes de PIGLET

Message par Annie79 le Mar 14 Aoû 2007 - 12:01

Véro, j'ai essayé ta recette de filet de porc au pesto hier et c'était très bon. Mon chum et fiston ont beaucoup aimé aussi.

Parcontre, je me demandais si tu avais un truc, lors de la cuisson au four, la préparation a un peu sorti du filet de porc. Donc quand j'ai coupé mes tranches, la préparation "fouerrait" partout, donc les filets n'étaient comme plus farcis...

C'était très bon, mais côté présentation, ce n'était pas joli du tout Wink
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Re: Les recettes de PIGLET

Message par Piglet le Mar 14 Aoû 2007 - 12:28

Annie79 a écrit:Véro, j'ai essayé ta recette de filet de porc au pesto hier et c'était très bon. Mon chum et fiston ont beaucoup aimé aussi.

Parcontre, je me demandais si tu avais un truc, lors de la cuisson au four, la préparation a un peu sorti du filet de porc. Donc quand j'ai coupé mes tranches, la préparation "fouerrait" partout, donc les filets n'étaient comme plus farcis...

C'était très bon, mais côté présentation, ce n'était pas joli du tout Wink

Bon, 2 options... soit tu farcis ton filet autrement (genre en insérant un couteau dedans ce qui fait juste un p'tit trou et que tu le fourre avec un sac à pâtisserie...) ou bien, tu mets des cure-dents pour refermer les filets... sinon, tu fais une sauce avec ce qui reste...

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Re: Les recettes de PIGLET

Message par Annie79 le Mar 14 Aoû 2007 - 12:30

Merci pour les trucs ma belle Smile
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Re: Les recettes de PIGLET

Message par Piglet le Mar 14 Aoû 2007 - 13:12

De rien! Moi aussi j'ai eu le problème de débordement à mes premières tentatives!!! Laughing

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Re: Les recettes de PIGLET

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