J'aime ca me péter les bretelles! ahahah

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Message par Mini Grenouille le Lun 30 Jan 2012 - 16:49

Comme je peux ENFIN cuisiner, je m'en donne à coeur joie!!

J'aime la photo, et j'aime cuisiner, alors voici ce que ca donne!

Petit dessert très santé que j'ai fais il y a 2 semaines.
(C'est à base de yogourt, de fruit et de gélatine voici la [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Ma réalisation de la fin de semaine..
Des macarons au caramel à la fleur de sel et d'autres choco-orange!!
Je suis pas mal fier de moi!! J'avais peur de me lancer là dedans car habituellement, je ne fais JAMAIS de dessert, je les rate tout le temps!
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Voilà!
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Message par CaroD le Lun 30 Jan 2012 - 17:19

Miaaaaaaaaaaaaammmm! J'ai faim! Very Happy

Ça semble dé-li-cieux!! Et jolies photos!

bravo
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Message par mamanours le Lun 30 Jan 2012 - 18:21

miam miam!!
tu peux te permettre de te better les bretelles ça semble super bon!

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Message par Chantalou le Lun 30 Jan 2012 - 18:54

Vraiment réussi! Yé
Ça donne l'eau à la bouche!

-------------------------------♥-------------------------------
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Message par Zéphyr le Lun 30 Jan 2012 - 18:56

Tu me donne faim, très belles réalisations.
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Message par valysa le Lun 30 Jan 2012 - 18:59

Ça l'air délicieux !!!

Est-ce que c'est compliqué à faire des macarons, ça tellemeent l'air bon !
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Message par Mini Grenouille le Lun 30 Jan 2012 - 19:36


Est-ce que c'est compliqué à faire des macarons, ça tellemeent l'air bon !

C'est toujours relatif... Moi j'ai trouvé la préparation assez simple. Monter des blancs d'oeuf en neige, ajouter des amandes en poudre et du sucre en poudre.
Par contre faire des petits ronds tous égaux je n'ai pas réussi. Donc comme on voit sur la photo, j'en ai des plus gros que d'autre! hihih.

Visuellement ils sont beaux mais la texture n'est pas la bonne, ils sont trop croustillant et il s'est créé un vide d'air sous la coque. Je n'au aucune idée pourquoi! (mon four???, les quantités dans mes ingrédients? ma meringue trop ferme??)
Mais au goût, c'est excellent!

C'est certain que si tu veux plusieurs sortes, ca peut devenir très long faire les différentes ganaches..un peu comme quand on fait des chocolats fourrés.
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Message par manushka le Lun 30 Jan 2012 - 19:43

mini grenouille, as-tu essayer de doubler ta plaque, en mettre 2? mon amie en fait et elle a étudier en patisserie et elle en mettait deux, une par dessus l'autre. Tu pourrais essayer.
Sinon, bien ça à l'air délicieux.

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Message par Mini Grenouille le Lun 30 Jan 2012 - 20:33

Oui j'avais doublé ma plaque!
J'ai un four à convection, il n'y avait rien d'écrit à ce propos dans la recette...je ne sais pas si je dois réduire le temps de cuisson. Ca disait entre 15 et 17 minutes et j'ai pris le minimum...15.

P-e que je dois le mettre sur le mode 'normal'...
Tu demanderas à ton amie si tu la croises! hihihi

Merci!
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Message par manushka le Lun 30 Jan 2012 - 20:47

oui, parfais. la prochaine fois que je lui jase, je lui demande

Manu Smile
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Message par minny_nancy le Lun 30 Jan 2012 - 22:55

Tu me mets l'eau a la bouche. Les photos sont suberbes.
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Message par manushka le Mar 31 Jan 2012 - 19:40

es-ce que ta meringue c'est une meringue française?
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Message par calimero18_50 le Mar 31 Jan 2012 - 19:56

wow surtout les macarons meme des grand cuisinier les manques souvent!!! Smile
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Message par Mini Grenouille le Mar 31 Jan 2012 - 20:09

es-ce que ta meringue c'est une meringue française?

Oui! Dans mon livre sur les macarons (pris a la bibli) ils disent que la différence entre les deux est très difficile à percevoir quand on les réussis!

J'ai monté mes blanc en neige, ensuite j'ai ajouté le sucre, j'ai monté en pic (ils était très ferme, p-e trop?) puis j'ai ajouté la poudre d'amande qui était préalablement mélangé avec le sucre en poudre et le cacao.

Toutefois....j'ai pris la recette de cette meringue dans un autre livre car elle était plus simple. Dans mon livre c'était trop précis, genre 60mililitre de blanc d'oeuf (au lieu d'écrire 3 blancs d'oeufs). Il aurait fallu que je casse un autre oeuf pour les 10 mililitres qu'il manquait....

Mais...justement, c'est le genre de recette qu'il faut surement être archi précis pour que ca soit la texture désiré....

La prochaine fois sera la bonne!
Je ferai citron, ou noix de coco...
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Message par manushka le Mar 31 Jan 2012 - 20:15

oui, il y a la précision, mais avec les même parametres, tu peux soit réussir ou ne pas être satisfaite.

Je demandais ça pour la meringue parce qu'avec l'autre sorte, dont le nom m'échape, faut les laisser "crouter" avant. Sinon, peut-être baisser le feu un peu, mais la convection ne change rien, même que selon elle, c'est mieux.

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Message par Mini Grenouille le Mar 31 Jan 2012 - 21:11

La meringue italienne l'autre.
Dans les deux cas, ca disait de laisser croûter....et c,est effectivement l'étape que j'ai oublié!
(tu viens de me le rappeler! c'est p-e ca!)

En fait ils sont devenu croustillants mais en plus c'a l'a fait un ',vide d'air, sous la coque.
C'est probablement cela, comme ils n'étaient pas croûté, ils ont trop ''gonflé'' ?

Merci! on vient probablement d'élucider le mystère du macaron croustillant! ahahhah
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Message par manushka le Mar 31 Jan 2012 - 21:42

tant mieux alors si j'ai pu aider un peu.

N'empêche, tes photos donnent quand même le gout d'y gouter Smile

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Message par Mini Grenouille le Ven 3 Fév 2012 - 13:56

Version aux framboise du dessert montré plus haut!!
Je vous le dis, ca ne prend même pas 15 minutes à faire!!
Un must!

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Message par minny_nancy le Ven 3 Fév 2012 - 14:01

Ta pâtisserie elle sera ouvert quand? Laughing
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Message par CaroD le Ven 3 Fév 2012 - 14:08

J'ai faim!!!!!!!!!! Laughing
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Message par Sylvestre le Ven 3 Fév 2012 - 14:40

c'est vrai que c'est bon. J'en fais régulièrement et je varie les fruits moi aussi. Laughing c'est un bon petit dessert santé que mon grand amène dans sa boîte à lunch.
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Message par Mini Grenouille le Ven 3 Fév 2012 - 16:18

Je me retiens pour ne pas en manger pour déjeuner! ahahah

Tu as essayé avec quel fruits?
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Message par Sylvestre le Ven 3 Fév 2012 - 16:24

pêche, fraise, framboise, bleuet (je prends des congelés!) faudrait que j'essai mangue. Dernièrement j'ai fait avec un mélanger "salade de fruits" ça donnait une couleur corail Laughing

Mais même pour déjeuner... c'est pas siiii pire que ça!! Very Happy
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Message par marilynn le Lun 6 Fév 2012 - 18:20

j'peux tu aller manger chez vous? lol ! magnifique!!!! t'es "fencé" dans tout les aspects de ta vie toi!! Smile
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Message par manushka le Lun 6 Fév 2012 - 18:26

je veux trop essayer ça avec des litchi, ça doit être tellement bon

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