Une en vitesse...

Je n'ai pas trouvé de pâches pour ma fille chez mon IGA depuis deux semaines et elle a épuisé son stock de ti-cubes....je lui en ai donc acheté en canne que j'"ai bien rincé à l'eau.....
Premièrement, il y a de l'acide ascorbique et de l'acide citrique ,je sais que un des deux est de la vitamineC mais l'autre???
Quelqu'un peut m'informer?
Et deuxièement, est ce que je peux congeler la purée que j'ai fait?

Merci!

si je ne me trompe pas, l'acide citrique vient du citron et se produit par fermentation ...
C'est utilisé, en alimentation, pour "augmenter" le goût!

acide ascorbique, c'est de la vitamine C, en effet!

tigrou a écrit:si je ne me trompe pas, l'acide citrique vient du citron et se produit par fermentation ...
C'est utilisé, en alimentation, pour "augmenter" le goût!

acide ascorbique, c'est de la vitamine C, en effet!

oui et aussi pour acidifier le mileux pour ''empêcher'' certaines bactéries de pousser, comme elles ne le peuvent pas sous un certain pH...

Et effectivment, de l'acide citrique, c'est du jus de citron, rien de moins!

J'ai fait mes purées avec des pêches en cannes et j'ai toujours congelé le tout, sans problème!!

tigrou a écrit:si je ne me trompe pas, l'acide citrique vient du citron et se produit par fermentation ...
C'est utilisé, en alimentation, pour "augmenter" le goût!

acide ascorbique, c'est de la vitamine C, en effet!

Acide citrique c'est pas plutôt pour la concervation... me semble que j'avais entendu ca?? y'en mette dans la purée de banane en pot.

AnnSam.. jai entendu la meme chose me semble... mais sa mettonderais pas que ce soit du citron.. car sa pourrais justement aider a la concervation et a ce que la couleur reste belle.. ex pour les banane pour pas quelle noircise.. sa ce peux tu???