Les recettes de Tigrou

Fudge rapide

Fudge rapide-de Carnation-Nestlé [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

* 1 2/3 tasse de sucre
* 2/3 tasse de lait évaporé Carnation
* 2 c à soupe de beurre
* 1/2 c à thé de sel
* 2 tasses de guimauves miniatures
* 1 1/2 tasse de brisures de chocolat
* 1 c à thé de vanille
* 1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

1. Tapisser un moule carré
2. Dans une casserole, à feu moyen, amener à ébullition en brassant constamment le sucre, le lait, le beurre et le sel. Laisser bouillir entre 4 et 5 minutes pour épaissir.
3. Retirer du feu et ajouter les guimauves, les brisures de chocolat et la vanille. Bien mélanger pour faire fondre le tout. Ajouter les noix et bien mélanger.
4. Verser dans le moule et réfrigérer quelques heures. Couper en petits carrés et conserver dans un plat hermétique au frigo.
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Gâteau moelleux au chocolat

* 2 tasses de sucre
* 1 3/4 tasse de farine
* 3/4 tasse de cacao
* 1 1/2 c à thé de poudre à pâte
* 1 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
* 1/2 c à thé de sel
* 1/2 tasse d'huile (huile de canola ou végétale)
* 2 oeufs
* 1 tasse de lait
* 2 c à thé de vanille
* 1 tasse d'eau bouillante

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients humides (sauf l'eau!).
3. Ajouter les ingrédients secs préalablement tamisés
4. Ajouter graduellement l'eau bouillante en brassant bien. Le mélange sera très liquide, normal!
5. Verser dans un moule à cheminée, graissé
6. Cuire au four pendant 30-35 minutes.

Ce gâteau très moelleux peut aussi être fait en petits muffins. Ajuster le temps de cuisson!
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Pain d'épices à l'eau chaude

* 1 1/2 tasse de farine
* 1 c à thé de bicarbonate de soude
* 1 c à thé de gingembre moulu
* 1/2 c à thé de cannelle
* 1/4 c à thé de muscade
* 1/8 c à thé de clous de girofle
* 1/4 c à thé de sel
* 1 oeuf
* 1/2 tasse de cassonade
* 1/2 tasse de mélasse
* 1/2 tasse d'eau bouillante
* 1/3 tasse de beurre ou margarine, fondu(e)

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la muscade, le girofle et le sel.
3. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec la cassonade, la mélasse et l'eau bouillante.
4. Incorporer ce mélange et le beurre fondu aux ingrédients secs, mélanger jusqu'à homogénéité.
5. Verser dans un plat carré graissé de 8 pouces
6. Cuire au four environ 35 minutes.

*Tiré des Meilleures recettes de l'Ordre des Diététistes du Canada, page 410.

Pain cacao-bananes

* 1 1/2 tasse de farine
* 1 tasse de sucre
* 1/4 tasse de cacao
* 1 c à thé de bicarbonate de soude
* 1/2 c à thé de sel
* 3/4 de tasse de lait
* 1/2 tasse bananes écrasées
* 1/3 tasse d'huile de canola
* 1 c à soupe de jus de citron
* 1 c à thé de vanille


1. Préchauffer le four à 350F
2. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Faire un puits au centre et y déposer le reste des ingrédients mélangés avant dans un autre bol.
4. Battre à la fourchette environ 2 minutes
5. Graisser un moule à pain
6. Cuire au four à 350F pendant environ 35 minutes.

*Texture un peu brownies... moelleux, mais parfois compacte, dépendant du brassage.

RENVERSÉ À L'ANANAS

* 1 1/3 tasse de farine de blé
* 3/4 tasse de sucre
* 1 c à soupe de poudre à pâte
* 1/2 c à thé de sel
* 4 c à soupe de margarine
* 3 c à soupe de compote de pommes
* 1/3 tasse de jus de pomme (ou le jus des ananas si on les prends en conserve)
* 6 c à soupe d'eau
* 3 c à soupe de margarine
* 1/2 tasse de cassonade
* 4 à 6 tranches d'ananas (frais ou en conserve)



1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte (ou de 2 couteaux), incorporer 4 c à soupe de margarine au mélange jusqu'à l'obtention de petites particules plus ou moins uniformes.
3. Ajouter la compote de pommes, le jus et l'eau. Mélanger pour humecter, puis réserver.
4. Dans une petite casserole, faire fondre 3 c à soupe de margarine. Ajouter la cassonade. Mélanger, puis porter à ébullition. Retirer du feu. Verser ce caramel au fond d'un moule carré de 8X8 pouces préalablement graissé. Disposer les tranches d'ananas dans le caramel.
5. Étendre la pâte sur les ananas
6. Mettre au four 50 minutes.
7. Laisser refroidir puis renverser le gâteau sur un plat de service.


*tiré du livre "Desserts et autres gourmandises sucrées" de Marie-Josée Bettez (Québec Amérique)*

Gâteau pouding au chocolat

Pouding au chocolat/gâteau
Desserts et autres gourmandises sucrées (allergies) p. 42

* 1 tasse de farine de blé
* 2/3 tasse de sucre
* 2 c à soupe de cacao
* 2 c à thé de poudre à pâte
* 1/2 c à thé de sel
* 1/2 tasse de lait
* 2 c à soupe de margarine (ou autre gras, selon l'allergie)
* 1 c à thé de vanille pure
* 1/2 tasse de cassonade
* 2 c à soupe de cacao
* 1 1/2 tasse d'eau bouillante

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, 2 c à soupe de cacao, la poudre à pâte et le sel.
3. Incorporer le lait, la margarine et la vanille. Mélanger.
4. Déposer cette préparation au fond d'un moule carré, préalablement graissé.
5. Dans un bol, mélanger la cassonade, 2 c à soupe de cacao et l'eau bouillante. Bien mélanger jusqu'à texture lisse. Verser sur la pâte dans le moule, sans mélanger.
6. Mettre au four 45 minutes

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Galettes au gruau
Biscuits au gruau *style galette de cafétéria*

* 2/3 tasse de margarine
* 1/2 tasse de cassonade
* 1/2 tasse de sucre
* 2 oeufs
* 4 c à soupe de lait
* 2 tasses de farine
* 2 c à thé de poudre à pâte
* 1 c à thé de sel
* 2 c à thé de cannelle
* 3 tasses de flocons d'avoine


1. Préchauffer le four à 350F
2. Battre ensemble la margarine, la cassonade, le sucre, les oeufs et le lait.
3. Ajouter les ingrédients secs (sauf les flocons d'avoine) préalablement mélangés. Ajouter en mélangeant bien les flocons d'avoine.
4. Faire de petites boules avec la pâte à biscuits, puis les écraser sur la plaque graissée avec une fourchette préalablement trempée dans l'eau chaude.
5. Cuire environ 10 minutes.

Biscuits aux pépites de chocolat
recette de ma mère.
Sucrés, pas santé, mais réconfortants avec un grand verre de lait!!


* 1/2 tasse de margarine
* 1/2 tasse de cassonade
* 1/4 tasse de sucre
* 1 oeuf
* 1 c à thé de vanille
* 1 tasse de farine
* 1/2 c à thé de sel
* 1 tasse de grains de chocolat mi-sucrés
* 1/2 tasse de noix (optionnel)
* 1 c à thé de poudre à pâte.

1. Battre en crème la margarine, la cassonade et le sucre. Incorporer en fouettant l'oeuf et la vanille.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au premier mélange.
3. Ajouter les grains de chocolat et les noix
4. Laisser tomber la pâte par petites cuillérées sur une plaque à biscuits graissée.
5. Mettre au four à 350F environ 10-12 minutes.

*Le biscuit s'étend pas mal, ne pas remplir la plaque.
Biscuit croustillant et granuleux. Délicieux!

Gâteau aux pommes (donne 2 pains!)
Recette de ma maman.. version sucrée..
N'hésitez pas à enlever un peu (beaucoup) de sucre, à ajouter des pommes râpées, des raisins secs, des noix..... au goût;)

* 1 tasse de margarine
* 3 tasses de sucre (je mets max 2 tasses, ce qui fait une tasse par pain maximum)
* 3 oeufs (2 blancs et 1 complet, ou 2 oeufs complets)
* 2 tasses de compote de pommes (non-sucrée!)
* 1 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
* 3 tasses de farine
* 1 c à thé de poudre à pâte
* 1 pincée de sel
* 1/2 c à thé de clous de girofle moulus
* 1/2 à 3/4 c à thé de cannelle

1. Au batteur, mélanger oeufs, sucre et margarine. Ajouter compote et bicarbonate.
2. À la main, ou à vitesse lente si vous utilisez un batteur sur socle, ajouter les ingrédients secs.
3. Cuire au four (au centre) dans 2 moules à pain graissés à 350F, environ 45 minutes. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Brownies

* 1 1/4 tasse de farine
* 1 c à thé de poudre à pâte
* 1/2 c à thé de sel
* 3/4 tasse de margarine ou beurre
* 3/4 tasse de cacao
* 1 tasse de cassonade
* 1 tasse de sucre
* 4 oeufs
* 2 c à thé de vanille pure

1. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
2. Faire fondre la margarine, retirer du feu et ajouter le cacao. Bien mélanger.
3. Battre la cassonade, le sucre, les oeufs et la vanille.
4. Mélanger.
5. Cuire au four à 350F pendant environ 40 minutes.

Vous pouvez y ajouter des noix ou des pépites de chocolat

Gâteau aux dattes et à l'orange

Déjouer les allergies alimentaires p. 238

*Plutôt que de le faire en un seul gâteau, je fais comme suggéré dans le livre et le fait cuire dans les moules à muffins. Une douzaine de petits gâteaux, avec 30 minutes de cuisson plutôt que 45.*
Très bon avec le glaçage blanc à l'orange.

* 2 tasses de dattes dénoyautées
* 1 tasse de jus d'orange
* 2 1/2 tasses de farine de blé à pâtisserie, tamisée
* 1/2 tasse de cassonade
* 2 c à thé de bicarbonate de soude
* 1/4 c à thé de sel
* 3/4 tasse d'eau
* 2/3 tasse d'huile de canola
* 4 c à thé de zeste d'orange

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol allant au micro-ondes, mettre les dattes ainsi qu'1/2 tasse de jus d'orange. Faire cuire à puissance maximale durant 5 minutes et réduire ensuite le mélange en purée dans un robot culinaire. Réserver
3. Dans un second bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Verser l'eau, l'huile et le restant de jus d'orange. Bien mélanger.
4. Ajouter la purée de dattes et le zeste d'orange au contenu du second bol. Mélanger en incorporant le plus d'air possible dans la pâte.
5. Verser le tout dans un moule à cheminée graissé et mettre au four environ 45 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Glaçage blanc à l'orange
Déjouer les allergies alimentaires p. 247
Délicieux sur un gâteau blanc et sur le gâteau dattes et orange

* 1/2 tasse de margarine (*)
* 1/2 tasse d'huile de canola
* 1 c à thé de vanille pure
* 2 1/2 tasses de sucre à glacer (ou selon la consistance désirée)
* 5 c à thé de jus d'orange
* 1 c à soupe de zeste d'orange

1. Dans un bol, battre la margarine et l'huile.
2. Ajouter la vanille, puis graduellement, en alternance, incorporer le sucre à glacer et le jus d'orange. Continuer de battre pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter enfin le zeste et mélanger de nouveau.

Que de bons desserts menoum menoum! Les galettes de gruau...je vais essayé ça! En plein dans mes goûts. Merci!

Plaisir!!

wow super toutes ces recettes!

Le aux pommes a l'air écoeurant!

Sunshine: il est très sucré et goûteux... par contre, quand j'en veux pour des collations ou même des déjeûners, je mets moins de sucre et j'ajoute des pommes râpées!!!

tigrou a écrit:Sunshine: il est très sucré et goûteux... par contre, quand j'en veux pour des collations ou même des déjeûners, je mets moins de sucre et j'ajoute des pommes râpées!!!

C'est sur que je mettrais pas mal moins de sucre!

GÂTEAU AUX COURGETTES

* 3 oeufs
* 1 tasse de sucre
* 1 tasse huile de canola
* 1 c à soupe d'extrait de vanille pur
* 3 tasses de farine de blé entier
* 1/2 tasses de raisins secs
* 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
* 1/4 c. à thé de poudre à pâte
* 1 c à thé de cannelle moulue
* 1/4 c. à thé de muscade moulue
* 2 tasses de courgettes râpées.

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Bien mélanger tous les ingrédients. Mettre dans un moule à gâteau ou à pain.
3. Cuire au four environ 1h, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et sec.

Croustillant aux framboises et aux poires
(Déjouer les allergies alimentaires p. 242)

* 2 tasses de flocons d'avoine
* 1 tasse de farine de blé
* 1 tasse de cassonade
* 1 c à thé de bicarbonate de soude
* 1/4 c à thé de sel
* 2/3 tasse d'huile de canola
* 2 tasses de framboises fraîches ou décongelées
* 1/3 tasse de sucre
* 2 poires

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'huile de canola. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que ce soit grumeleux.
3. Étaler environ le 2/3 de cette pâte dans le fond d'un moule carré graissé. Presser la pâte avec une spatule pour bien l'étendre.
4. Dans un second bol, mélanger les framboises avec le sucre. Verser ce mélange sur la pâte en l'étalant avec la spatule. Ajouter les poires après les avoir pelées et coupées en cubes.
5. Recouvrir le tout avec le reste de la pâte. Bien étaler et presser sur le mélange.
6. Mettre au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Délicieux mélange de fruits et de croustillant de flocons d'avoine!

Ahhh Tigrou tu me donnes trop faim avec tous ces succulents desserts!! Moi qui essaie de manger santé en plus! Je devrai passer par-dessus ton post si ça continue

Miss Pie..
je mettrai des repas et des idées plus santé, aussi...

Pas obligée mais si tu en as, je vais les prendre c'est certain!

Merci

bien sûr que j'en ai...
j'ai commencé par quelques desserts gourmands, mais... je mange pas QUE ça

Wow, je vais être obligée de cuisiner maudit Merci Tigrou !

ca donne envie de cuisiner tout ca.... Moi qui deteste ca en plus...Je pense que je vais m'y mettre

câline Tigrou, c`est torturant de te lire
Je sais se que je fais demain, je vais essayer ton fudge pour faire plaisir a mon chum pis a moi un ti-peu