Recettes

Avez-vous des suggestions de livres de recettes pour les personnes allergiques aux oeufs?

Vient un temps que je sais plus quoi donner à ma fille, j'ai l'impression de lui faire manger toujours la même chose!

les livres de Marie-Josée Bettez sont remplis de bonnes idées.... et de substituts aux oeufs (et autres allergènes) selon le type de recettes..

Déjouer les allergies alimentaires
et
Desserts et autres gourmandises sucrées
aux éditions Québec Amérique

Sinon, il y a aussi "De l'Allergie aux plaisirs de la table", en vente entre autres sur le site de l'Association québécoise des allergies alimentaires www.aqaa.qc.ca

une fois qu'on a appris à substituer, on cuisine pas mal de tout, crois-moi!!!
à part des omelettes et des meringues... y'A pas grand chose que tu peux pas faire, sans oeuf!

Merci je vais aller voir ces livres. Yen a tellement qu'un moment donné on sait plus lequel prendre pour faire un choix judicieux!

j'appuis Tigrou ces 2 livres sont vraiment des bibles pour les allergies alimentaires.

mais tu sais... le premier "Déjouer les allergies alimentaires" est selon moi amplement suffisant
tu as de tout, des entrées, des repas, des sauces, des desserts....
et tu as un très bel index de substitutions.. avec ça, après, tu peux vraiment faire de tout!!!

et fouine à l'épicerie.. prends ton temps.. section bio, y'a parfois de belles merveilles qui ne contiennent pas de ton allergène et qui peuvent varier ton repas....

Merci encore les filles! Je vais me procurer "Déjouer les allergies alimentaires". Ça devrait être suffisant pour me donner des idées. De toute façon, ma fille n'a pas la dent sucrée!

C'est fou comme ça complique les repas... Je ne veux pas faire 2 repas différents chaque fois, donc je veux qu'elle mange comme nous. Dans un sens, ça nous force à mieux manger. Je congèle quelques petits plats que je lui sers si on mange du poisson ou autre choses interdites pour elle.

Avez-vous d'autres petits trucs repas?

congeler, très bonne idée
je fais ça ici....

te faire une liste des repas que tu peux faire....
te garder toute une (ou deux, c'est encore mieux!) tablette (s) dans le garde-manger avec tous des ingrédients qu'elle peut prendre, ça aide de voir regroupé quand on cuisine...

as-tu d'Autres restrictions? à part les oeufs?
je vois que tu ne donnes pas de poisson.
légumineuses?? as-tu introduit les autres allergènes ? (lait, soya, fruits de mer, kiwi, arachides et noix) ??

la variété est grande, tu sais, si tu cuisines maison...
faire des sauces toi-même, faire ta pâte à pizza... je ne suis pas certaine, mais il me semble que dans les muffins anglais et bagels Smart, y'a pas d'oeufs? (je sais pu trop, je vérifie pas ça, mais, je sais qu'il n'y a pas de produits laitiers et que ce sont dans les seuls... p-e?).. avec ça, tu t'ouvres bien des portes...
il y a plusieurs sortes de pâtes qui n'en contiennent pas.. une bonne sauce à spaghetti...
des petites pizzas sur des muffins anglais (si tu en trouves) avec des légumes et du fromage...
une soupe maison, avec ton bouillon maison.. très nourrissant....
si tu réduis aux aliments de base (viande, légumes, féculents) et que tu y ajoutes ta petite sauce, les repas peuvent être très variés et intéressants!!!

À part les oeufs, elle ne peut pas manger de poisson et fruits de mer, noix et arachides, kiwis et sésame.

Elle prend du lait, du soya, du tofu et des légumineuses sans problème, mais on dirait qu'elle s'est tanné et en mange beaucoup moins.

J'avais pas pensé au muffin anglais, je vais vérifier ça à l'épicerie! Le spagh est toujours gagnant, la pizza aussi! Sauf que je veux pas lui donner toujours pain et pâtes.

À force de vous jaser, je me trouve pleins d'idées!

Pour les déjeuner vous faite quoi? Ici les toasts et céréales sont gagnants. Sinon quoi? J'ai essayé les muffin Collago et elle a pas voulu en manger. Pourtant ils sont bons!

Ici, le déjeûner, c'est une toast, un bol de céréales et un fruit...
sinon, un demi-bagel et du fromage de soya et un fruit

un spécial? des crêpes ou du pain doré. mais pour toi, c'est plus difficile.

fais-toi des muffins maison ou des pains maison...
ou regarde la liste des ingrédients des pitas break, ça se vend entre autres chez Loblaws, très nourrissant et p-e sans oeuf, j'ai vérifié seulement pour les produits d'ici.
Un bon pain canneberge orange très peu sucré, c'Est une bonne recette.. des muffins au son et aux raisins secs avec un yogourt, ça pourrait être bien....
du gruau nature avec des morceaux de fruits et un petit peu de cassonade!! miam

ya des gaufres congelées dans la section Bio (c'est un gorille sur la boîte) ya ps d'oeuf ni de produit laitiers ni arachides/noix/sésame. Alors c'est safe pour ta fille . Moi mon fils en rafole! Nos enfants ont les mêmes allergies!

Avec le livre de recette, sûrement que ça m'aidera pour avoir de bonnes recettes de muffin, pain etc. Car les seules que j'ai essayé ici que j'avais trouvé étaient pas fameuses...! C'est pour ça que je m'étais tourné vers les muffin Collago, mais elle a rien voulu savoir. Je vais les réessayer dans quelques temps, un enfant change ses goûts tellement vite! Je vais vérifier les gauffre Gorille aussi!

Ce que je trouve encore plus difficile, c'est les repas hors de la maison. Souvent je lui ammène son lunch, car on est jamais sûr de ce qu'on va manger. (Sinon au St-Hub ou Scores c'est ok!) On a pas toujours accès à réchauffer le lunch donc ça finit souvent en légumineuses, fromage...

Et en visite, les gens sont pas toujours sensible aux détails entourant une allergie alimentaire. Je passe souvent pour la mère poule, mais ais-je le choix? Quand ya un buffet, je dois tout vérifier, m'assurer que la p'tite ne pige pas dans les plats ou les assiettes des amis.

Je préfère le "non-stress" moi..
le moins de resto possible.. pas de party à buffet... et des soupers chez ou avec des amis qui comprennent..
je traîne la bouffe, mais je me sens appuyée...

ça fait toute la différence.