Durée de vie d'une pâte à pizza

par **Marie4poches** Dim 16 Mar 2008 - 13:50

Depuis quelques temps, j'ai commencé à faire ma pâte à pizza qui est, selon mes goûts, beaucoup beaucoup beaucoup meilleure que celle en épicerie et même celle du resto.

Normalement je la prépare et on la mange la journée même. La partie que je ne prends pas (parce que souvent ça me donne 2 pizza) je la congèle ou bien l'apprête le lendemain (en foccacia ou qqch du genre).

Samedi c'est le baptême de ma cocotte et je fais des pizza. Sauf que... selon vous je peux les préparer combien de temps à l'avance en les laissant au frigo ? Ça m'tente pas de les préparer, les congeler 2 jours puis faire décongeler une autre journée (parce que ça prend un bon 12h-24h avant qu'elle soit bien décongelée et facile à manipuler).

Alors... quand est-ce que je les prépare pour qu'elles soient préparables samedi ?

par **petitepomme** Lun 17 Mar 2008 - 11:04

Sur le site de coup de pouce, ils disent 24 h au frigo pour qu'elle conserve ses propriétés.

par **Fanny** Lun 17 Mar 2008 - 11:08

J'ai posé la question à mon chum, qui travaille en boulangerie, et il conseillerais de la faire pas plus de 12 à 24 h d'avance, car plus tu attends, plus la pâte lève comme du pain et c'est pas ce qui est préférable pour une croute à pizza.