Le Tofu

Salut gang,

des fois j'ai pas de viande à portée de la main et je trouve que pour les enfants c'est important...j'ai donc pensé à du tofu.

Mais comment ca se cuisine? Vous avez des bonnes recettes qui seraient gagnante pour les enfants et FACILE à faire ?

Est-ce que ca se mange cru ou seulement cuit?

Merci,

Bianca

J'ai donné une recette de bâtonnets croquants au tofu dans un post de Mamzelle mes enfnats adorent

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Tu peux le manger cru...en bâtonnet avec un peu de sel, ça passe bien pour les enfants.
Tu peux aussi le faire pané et frit.

Ici le tofu passe pas facilement pour moi. C'est pas que je n'essaie pas mais j'ai vraiment de la difficulté avec la texture. Par contre, quand je le découpe en allumettes fines, dans une sauce, ça va. Une recette que j'ai fait souvent à mes débuts dans l'exploration tofu c'est celle-ci:

JULIENNE DE TOFU À L'AIGRE-DOUCE


1 c. soupe huile olive
2 tasses de tofu en julienne
1 tasse poivrons rouges en julienne
1 t. poivrons verts¸
1 t. carottes
1 tasse oignons rouges émincés
2 gousses d’ail hachées
2 c. soupe sauce tamari légère (ou sauce soya)
½ t. jus de tomates
2 c. thé miel fondu
sel et poivre

faire revenir quelques minutes les légumes dans l’huile ainsi que le tofu.
Mélanger le reste des ingrédients et lorsque les légumes sont à votre goût, verser le mélange. Laisser chauffer un peu (ca donne l’impression de caraméliser) et servir avec du riz….Menoum

Note : Cette recette ne m’inspirait pas à l’origine : le mélange me semblait louche…Mais oh surprise!!! C’est délicieux…on appelle ça du tofu sucré! Par contre, comme j'aime la sauce, je triple toujours la recette de sauce

Je reviens pour ajouter une autre recette et te dire que le tofu mou (silken) est aussi bien intéressant: je l'ajoute en remplacement de la crème dans mes potages, j'en mets dans les smoothies, l'air de rien, ça fait de bonnes protéines ajoutées.

Pour le tofu ferme, il y a les tartinades de tofu (style Fontaine Santé) qui se servent bien dans les sandwiches et sur les craquelins, je dois avoir une recette quelque part si ça t'intéresse..On peut aussi faire des boulettes ou le râper et en ajouter sur les pizzas en même temps que le fromage, dans les sauces à spag, dans la viande de pâté chinois. J'en mets aussi en remplacement du poulet dans mes fajitas (la boite d'old el paso jaune là). Coupé en lanières, avec l'assaisonnement c'est vraiment bon!

Si tu veux diminuer l'apport en viande de la famille, il y a aussi le sans-viande haché (Yves Veggies) qui remplace la viande hachée dans pas mal tout et qui est un mélange de protéines de tofu..Tous les gens que j'invite ne découvrent jamais par eux-mêmes que ma sauce à spag est faite avec ça tellement le look et la texture sont pareils...Et dans les tacos, c'est merveilleux en plus d'être vraiment nourrissant.

Bref, j'espère avoir pu t'aider et je vous laisse (enfin) la deuxième recette que je vous parlais au début de mon post:

SAUTÉ DE TOFU ORIENTAL

2 c à table d’huile
6 ½ t. de légumes (piments, oignons, brocoli, carottes, céleri, etc..)
¼ c. a thé gingembre
1 ½ c. à thé fécule de mais
¼ t bouillon de légumes
2 c a table de sauce soya
1c. à table de miel
1c à table de vinaigre
2 échalottes coupées
1 bloc de tofu coupé en fines lanières ou mini-cubes!


Faire revenir les légumes dans l’huile quelques minutes
Ajoutez le tofu et le gingembre et revenir encore quelques minutes.
Mélangez le reste des ingrédients sauf la fécule et ajoutez aux légumes
Cuire quelques minutes encore.
Épaissir avec fécule.

Servir sur riz ou vermicelles de riz!

Nous on mange ce plat avec des baguettes! Plaisir assuré!


(Note: Désolée pour le roman )

..je vais essayer l'une de vos recettes très bientôt

ma belle
voici une recette de tofu que je fais à l'occasion et mes gars adorent!
bon, la tu vas me trouver plate parce que jai pas de quantité exactes mais moi je cuisine "au pif"

tofu dur, coupé en petit cubes
dans un plat, je les laisse mariner avec de la sauce Soya et du sirop d'érable... Je le laisse au moins une demie heure, mais cest toujours meilleurs quand cest plus long... Je recouvre les cubes avec ca... tu y vas au gout tant qu'aux quantitées... ici on met plus de sirop parce qu'on aime plus sucré.

une fois mariné, je met de l'huile d'olive dans ma poele et des légumes frais (mais tu y vas à ton gout) et je les fais sauter. Apres cinq minutes, je rajoute toute ma mixture de tofu.

je laisse cuire un autre bon 5-10 minutes à feu plus bas.

Nous mangeons avec ca des nouilles vermicelles...

un vrai délice!
xx
karine