Question poudre à pâte

La poudre à pâte dans une recette, ça fait quoi? C'est ça qui fait lever? Ça fait quoi si on en met trop?

J'ai fait des biscuits à la citrouille tantôt. Une recette disait 1c. à thé de poudre à pâte, une autre disait 4 c. à thé. J'ai finalement pris la recette à 4c. à thé.

Résultat, les biscuits ont gonflé quand même pas mal, et je les trouve trop aéré en frais de goût.

Sérieux, si on met trop de poudre à pâte ça peut tu faire en sorte qu'on trouve que ça goûte moins car trop aéré?

Merci.

Quand j'en mets trop (au pif) dans ma recette pour faire des crêpes, c'est trop "gonflant" et effectivement ça goute pas pareille !!

Dans la meme veine, le bicarbonate de soudre ca sert a quoi? (la ptite vache!)

En effet, la ptite vache aussi me demande aussi à quoi ça sert... haha

la patisserie cest une question de chimie...
Je suis poche en pâtisserie pcq je passe mon temps a personaliser les recette et ca débalance la ''chimie''


qqn m'a deja dit que le bicarbonate faisait aussi changer la couleur. (plus foncé?)

La ptite vache dans les patisseries ça agit en lien avec la poudre à pâte pour aider à lever.
Ça enlève aussi l'acidité et ça rend plus digeste.

Quand on en met trop, ça peut être un brin dangereux...

Un jour, ma soeur décide de se faire des crèpes... elle s'est trompée car au lieu de mettre 2 c. à thé, elle en met 2 c. à table... Que pensez-vous que cela a fait?? La crèpe a gonflé mais a aussi sauté durant la cuisson et la crèpe est retombée sur la main de ma soeur!!! Sa main a eu une petite cloche et un tit peu brûlée!!

Mouahaha!!!
Attaquée par une crêpe! C'est pas drole pour elle mais elle est bonne quand même.
Le saut qu'elle a du faire!