Vos recettes de tourtière?

Tout est dans le titre!

Quelle est votre recette de tourtière ? À moins qu'elle ne soit secrète bien sûr....!

une tourtière de Montréal :P ou une vraie tourtière ?

ok... il paraît que ce que j'appelle ''tourtière'', plusieurs l'appellent ''pâté à la viande''

Mais je prends toutes les suggestions de recette!

Ok pour les pâtés à la viande je n'ai pas de bonne recette car ici on est pas trop fan, mais je te transcris la recette de tourtière de ma mère, ici c'est bien vendeur.

15 pommes de terre
1 oignon
1 lb de porc
1 lb de boeuf
1 bte de consommé de boeuf
1bte de bouillon de poulet
1 1/2 c t sel
1 c thé de poivre.

tu coupes ton oignons très petit tu mélange les oignon la viande le sel et le poivre avec les 2 btes de consommé et de bouillon. ( Tu peux aussi attendre et ajouter le sel et le poivre dans l'eau que tu ajoutes à la toute fin, moi c'est ce que je fais, je trouve ça meilleur)

Une fois ta pâte roulé dans ta cocotte, tu place en alternance les patates en petits cubes et la préparation de viande. Tu commence par un rang de viande,

Une fois que tout est dans la cocotte, tu ajoute de l'eau à égalité du dernier rang, tu mets ton couvercle de pâte.

Tu la mets au four a 400 le temps qu'elle soit doré du dessus, ensuite tu descends la température a 300 pendant 3 hres. Vérifie pareil les pommes de terres du centre soient bien cuites, ça dépend des fours, ici ça prend plus de temps que chez ma mère !

voilà

Si tu veux je lui demanderai la recette avec du lièvre, mais je n'aime pas mais j'imagine que dans le grand nord il doit bien y en avoir des ces petites bêtes là

TOURTIÈRE DE JOCELYNE CAZIN
(préparation 1 heure
temps d’attente 24 heures
temps de cuisson 2h45
rendement: 4 tourtières)

Pâte brisée:
-1 tasse d’eau froide environ
-1 c. à soupe de vinaigre
-5 tasses farine blanche tout usage non blanchie
-1 c. à thé poudre à pâte
-1/2 c. à thé sel
-1 ¼ lb graisse végétale, coupée en gros cubes (environ 2 ½ tasses)
-1 oeuf, légèrement battu pour badigeonner

Préparation à la viande:
-2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
-3 oignons rouges moyens, hachés finement
-4 gousses d’ail, hachées finement
-2 c. à soupe huile végétale
-5 lbs porc haché
-3/4 lb boeuf haché
-Épices au choix (basilic, origan, muscade, cannelle, clou de girofle, feuille de laurier)
-1 tasse bouillon de boeuf
-Sel et poivre

Pour la pâte:
Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau avec le vinaigre. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse et la couper avec un coupe-pâte ou deux couteaux. Ajouter l’eau et le vinaigre graduellement, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Former 8 disques avec la pâte. Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer 24 heures.

Préparation à la viande:
Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon, les écraser légèrement. Réserver.

Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande, les épices et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Laisser tiédir.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375F.

Pour chaque tourtière, sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 9 po d’une abaisse. Y répartir le quart de la préparation à la viande. Badigeonner le bord d’oeuf battu et couvrir de l’autre abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou des doigts. Badigeonner d’oeuf battu. Répéter pour les trois autres tourtières.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Congeler les tourtières avant ou après la cuisson, au besoin.