Filet de saumon

Coucou!!

Je cherche des recettes pour cuisiner des filets de saumon. De préférence quelque chose qui se fait au four.
Pas rien de trop flyé, parce que déjà, le mot poisson, plusieurs vire de l'oeil ici!! Je veux les surprendre un peu!!!

Merci!!

J'ai une recette super écoeurante mais moi je la fait sur le bbq (j'ai jamais essayé au four)

FILET DE SAUMON AU POIVRE ET À L'ÉRABLE

Ingrédients
*1 c. à table + 1/2 c. à thé de poivre du moulin
*2 c. à table de sirop d'érable
*1 filet de saumon avec la peau (environ 1 1/2 lbs ; 750 g)
*1/4 tasse de vermouth blanc ou de blanc sec
*1/2 tasse de bouillon de poulet
*1/3 tasse de crème 35%
*1/4 c. à thé de sel
*2 c.à table de persil frais, haché

Préparation

Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère a table du poivre a 1 cuillère a table de sirop d'érable. Mettre le filet de saumon dans un plat peu profond et le badigeonner du mélange de poivre. Couvrir le plat d'une péllicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Régler le barbecue à puissance moyenne élevée. Mettre le filet de saumon, la peau en dessous, sur la grille huillée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (retourner le filet à la mi-cuisson). Mettre le poisson dans un assiette et laisser reposer pendant 5 minutes.

Entre-temps, dans un petit poêlon, porter le vermouth à ébullition à feu vif et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ait réduit à environ 1 cuillère a table. Ajouter le bouillon de poulet et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Ajouter la crème et le reste du sirop d'érable. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter le reste du poivre et le sel et mélanger.

Au moment de servir, retirer la peau du filet et le couper en 4 portions. Déposer les morceaux de saumon dans des assiettes et les entourer de la sauce au poivre et à l'érable. Parsemer de persil.

Tu peux le paner dans des céréales Érable et noix. Ou faire un mélange de fromage à la crème, chapelure, brocoli et l'étendre sur tes filets. Ou encore enrober tes filets de panko (chapelure japonaise), les faire cuire au four et les servir sur des vermicelles avec une sauce style Général Tao.

La recette du filet de saumon dans le livre kilo cardio est écoeurante.....

1c.à thé d'huile d'olive
1c.thé de miel (mais j'ajoute selon la grosseur du filet)
coriandre (si tu en as)
sel, poivre
Au four avec papier d'alu dessus et hop!
Tout le monde adore!

Sinon....Saumon à l'érable:
75 ml sirop d'érable
15 ml de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hâchée
Porter la marinade à ébullition. Laisser réduire de moitié.
Placer le saumon sur une feuille d'alu et saler. Étendre la marinade et cuire au four jusqu'à cuisson désirée............. UN DÉLICE SUCRÉ!!!!

Nous on adore le saumon et ce qui est winner c'est la petite sauce suivante que tu mets sur ton saumon et que tu fais cuire au four:

Filets de saumon
1/3 tasse (85 ml) mayonnaise
2 c.à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
1 c.à soupe (15 ml) miel ou sirop d'érable
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Meaux
1 c.à thé (5 ml) eau
1/2 c.à thé (2 ml) assaisonnement au chili
1 pincée piment de Cayenne
1 c.à thé (5 ml) jus de citron

J'en ai une bonne avec du fromage à la crème, si ça t'intéresse

Hum!!! Merci !!!

Tigrou, ouiiiiiiiiiiii, je la veut!!!

Je te copie ça ce soir!!

ca semble vraiment bon vos recettes". ..

J'ai une recette super facile que je fais à l'oeil.

Je fais plusieurs entailles dans le filet et j'insère du fromage de chèvre dedans. Je badigeonne le dessus du filet avec une mince couche de moutarde de Dijon et je parsème le tout de thym... C'est succulent. Je cuit au four à environ 400... le temps varie selon l'épaisseur des filets. Je cuis peut être un peu moins haut... Faudrait que je vérifies... c'est pour ne pas cramer le chèvre...

Ne pas oublier de huiler la plaque avant de mettre tes filets.

Ysa a écrit:Nous on adore le saumon et ce qui est winner c'est la petite sauce suivante que tu mets sur ton saumon et que tu fais cuire au four:

Filets de saumon
1/3 tasse (85 ml) mayonnaise
2 c.à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
1 c.à soupe (15 ml) miel ou sirop d'érable
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Meaux
1 c.à thé (5 ml) eau
1/2 c.à thé (2 ml) assaisonnement au chili
1 pincée piment de Cayenne
1 c.à thé (5 ml) jus de citron

Je fais une presque pareil et c'est vraiment bon

Voici

Filet de saumon garni aux épinards et au fromage à la crème
(4 portions)

Ingrédients

1 filet de saumon avec la peau (environ 20 oz/625 g)
1/2 paquet d'épinards frais, parés (la moitié d'un sac de 10 oz/284 g)
1/2 t (125 ml) de fromage à la crème ramolli
1/2 t (125 ml) de chapelure
2 c. à tab (30 ml) de beurre
1/4 t (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
sel et poivre noir du moulin

1. Rincer le filet de saumon, bien l'éponger à l'aide d'essuie-tout et le mettre sur une surface de travail, le côté peau vers le bas. À l'aide d'un long couteau très bien aiguisé (sinon la chair se déchirera), couper le filet de saumon en quatre morceaux de 2 à 2 1/2 po (5 à 6 cm) de largeur. Au centre de chaque morceau de saumon, faire une incision d'environ 2 1/2 po (6 cm) de longueur et de 3/4 po (2 cm) de profondeur. Réserver.

2. Dans un grand poêlon contenant environ 1/2 po (1 cm) d'eau bouillante, mettre les épinards. Couvrir et cuire pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Égoutter les épinards dans une passoire fine. À l'aide d'une cuillère, presser les épinards de manière à extraire le plus de liquide possible. Hacher finement les épinards égouttés. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les épinards et le fromage à la crème. Saler et poivrer.

3. Répartir la garniture aux épinards sur les morceaux de saumon réservés, de manière à remplir les incisions. Saler et poivrer. À l'aide d'une spatule, déposer les morceaux de saumon côte à côte dans un plat de cuisson allant au four huilé, le côté peau vers le bas. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le beurre et le parmesan. Parsemer uniformément le saumon du mélange de chapelure. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

Pour faciliter la manipulation des filets de saumon pendant la cuisson et leur conserver leur forme, il est toujours préférable de garder la peau. On pourra la détacher très facilement après la cuisson en glissant simplement une spatule en dessous.

Merci Tigrou, Vraiment, ça a l'air succulent!!

Nath, avec le fromage de chèvre, hummmmmmmmm, j'adore le fromage de chêvre!!