Poisson !

Quelles sortes de poisson ne contenant pas d'arête me conseillez-vous à offrir à mon ptit homme. Il adore le filet de sole mais crime je passe mon temps à enlever les arêtes dedans...étant pas trop connaisseuse en poissonnerie j'aimerais avoir vos suggestions et tant qu'à y être pour la cuisinière peu douée en moi je prendrais bien vos recettes aussi



bbcoccynel

Mon chum fait surtout du saumon, avec les enfants !

Pour les recettes, je vais lui demander ce soir parce que moi, je n'en mange pas et je n'en cuisine pas ! Ils mangent ça tous les vendredis pendant que je travaille, ahah

Oh !
Il y a cette recettes-là que je sais que les enfants ici adorent ! C'est tiré du livre "À table en famille", de Marie Breton et Isabelle Emond (éditions Flammarion Québec).


Croquettes de saumon asiatiques

Préparation: 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions: 6
Se congèle


Ingrédients:

2 boîtes (213 g chacune) de saumon égoutté (de marque Sockeye, de préférence)
2 tranches de pain sans croute, déchiquetées
1 oeuf battu
2 cuillère à thé de sauce hoisin (coin asiatique à l'épicerie)
2 échalottes hachées finement
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à thé d'huile de sésame
2 gousses d'ail haché finement
huile pour la cuisson.


Préparation:

1. Égoutter le saumon et enlever, si désiré, la peau et les arêtes (en laissant les arêtes, on ajoute du calcium à la valeur nutritive de la recette).

2. Incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger en émiettant le saumon jusqu'à son homogénéité.

3.Former 6 croquettes bien tassées d'environs 2cm d'épaisseur.

4. Recouvrir le fond d'une poêle d'une bonne couche d'huile et chauffer à feu moyen. Y faire dorer les croquettes 5 minutes de chaque coté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (utiliser une spatule large pour ne pas les briser).

Antoine les sert avec du riz ou des patates pilées.

Moi j'aime bien les filets de tilapia... C'est un poisson blanc, très doux...

aiglefin...
pangasius
très bons ! et très doux au goût aussi

Annie